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　　當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多.“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品.“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進(jìn)行,如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn).通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏.“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品.國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

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